A gastronomia e o empreendedorismo sempre estiveram presentes no DNA da família Robattini. O olhar visionário e a ousadia também foram outros ingredientes para os empresários que, hoje, possuem um importante legado no setor de gastronômico de Ribeirão Preto. E tudo isso começou no início da década de 1990, quando nascia o Tempero Brasileiro, rede de restaurantes tradicional da cidade.
Criado a partir da vontade de fazer diferente, em 1993, os irmãos mais velhos, Maurício e Rogério Robattini, iniciaram suas atividades administrando a cantina do Sesc de Ribeirão Preto. Naquela época, o ímpeto pelo empreendedorismo levou os executivos a abrirem a primeira unidade do Tempero Brasileiro, na Avenida Francisco Junqueira.
O negócio cresceu, originando outras duas unidades que foram responsáveis por alavancar a fama do estabelecimento na cidade, localizadas na Avenida Nove de Julho e na Rua São Sebastião, no prédio da Sociedade Dante Alighieri.
Rogério atribui o sucesso da empresa ao comprometimento da família com o empreendimento. “Tanto os três irmãos, como meus pais, sempre fomos unidos para fazer a marca se fortalecer.” Ele também destaca algumas características marcantes do restaurante: a qualidade da comida, a variedade de pratos e a preocupação de sempre trazer novidades para o mercado de Ribeirão Preto e região.
Com a consolidação da marca, em 2013 a empresa expandiu suas operações. Rogério foi responsável por levar o Tempero Brasileiro para os shoppings da cidade. “Formatamos um novo modelo de negócio, para aproveitar este nicho de mercado, bastante rentável e com grande potencial. Com esta finalidade, adequamos o know-how da empresa dentro de uma operação mais enxuta, mas sem perder os diferenciais do restaurante.”
Atualmente, o Tempero Brasileiro formato Express está localizado nas Unidade Ribeirão Shopping; Santa Úrsula e Shopping Iguatemi. “Estamos felizes com esse modelo nos grandes centros comerciais. Ele caiu no gosto devido à rapidez e praticidade no atendimento”.
Nova ideia
Apesar da marca consolidada em toda a cidade e região, a busca por renovação no mercado fez com que a família Robattini investisse em mais um novo modelo de negócio. A oportunidade veio com o convite do Ribeirão Shopping, sobre um novo espaço de atendimento.
Em janeiro de 2020, surgia o Tempero Brasileiro Duo, restaurante com um conceito diferenciado que une conforto, elegância e a tradicional qualidade já conhecida da marca. “Queríamos criar algo novo, com atendimento de mesa e espaço aconchegante, em que toda a família pudesse se reunir”, explica Rogério Robattini.
Para isso, a empresa optou por oferecer dois sistemas de atendimento ao cliente, a fim de agregar a especificidade de gosto e paladar de cada cliente. “Nessa nova unidade, trabalhamos com self-service no almoço e la carte à noite. Foi dessa duplicidade que nasceu o nome Duo”, pontua.
Herança na gestão
Com a nova Unidade de portas abertas, Letícia, filha de Rogério Robattini, viu na inauguração a oportunidade de dar seguimento aos negócios da família. Formada em Nutrição pela Universidade de Ribeirão Preto (Unaerp), a jovem sempre teve o interesse em seguir pelo ramo de alimentação. “Desde criança eu vivo o dia a dia dos restaurantes. Eu adorava participar das atividades, até mesmo atender aos clientes”, afirma.
Agora, após adquirir conhecimento profissional e ter mais experiência como Supervisora Nutricional da rede Tempero Brasileiro, a jovem ingressou no novo desafio de administrar a Unidade Duo. “Eu comecei a sentir que poderia fazer mais, com atuação além da nutrição. Com a gestão de uma loja, eu participo dos processos entre os mais variados setores”, explica.
E para dar seguimento aos negócios, o pai, Rogério Robattini, tem sido presença fundamental no momento de transferir todo conhecimento e experiência no setor. “Meu pai é minha inspiração. Eu aprendo com ele todos os dias e quero seguir os passos que o fizeram chegar até onde ele está”, pontua.
O mesmo carinho é compartilhado por Rogério Robattini, que vê na jovem os principais ingredientes de uma gestora. “Ela sempre demonstrou interesse por essa área e agora, nessa fase de transição, vejo muito potencial de crescimento”, ressalta.
No entanto, o empresário afirma que sempre deixou a filha trilhar seus próprios caminhos. “A chegada dela na gestão da Loja aconteceu de forma muito natural, nunca a pressionei para seguir o negócio da família”, explica. “Ao contrário, sempre deixei claro que empreender exige muito de cada profissional e que não seria fácil. Mesmo assim, ela topou o desafio”, explica o pai.
Cuidado ao próximo
Atualmente, a Rede Tempero Brasileiro é composta por seis lojas em Ribeirão Preto, agregando cerca de 100 funcionários e atendendo 40 mil refeições mensalmente. Com a pandemia do novo coronavírus, todas as unidades foram adaptadas seguindo as recomendações do Plano São Paulo para retomada do comércio e também da Organização Mundial da Saúde (OMS). “Para nós, além da qualidade, é fundamental que os clientes se sintam confortáveis e seguros para virem com toda sua família. É também nossa responsabilidade garantir isso”, explica.
Além da preocupação com o bem-estar dos clientes, Letícia ressalta que que o sentimento de estar em casa é um dos pontos-chaves do restaurante. “Nós servimos, de fato, como se fosse para alguém da nossa família. Queremos sempre que o cliente venha ao nosso estabelecimento e se sinta confortável.”
Rogério Robattini também ressalta a importância de fazer parte da história de tantas famílias. “É motivo de muito orgulho para nós poder fornecer refeições a tantas pessoas ao longo de 27 anos de empresa. São diversos momentos que temos a honra de poder participar e assim, pretendemos seguir”, finaliza.
Esta matéria e muito mais você confere na edição 70 da Revista Quem Realiza.
