Page 87 - Realiza Premium | 63ª Edição
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cido em Piracicaba (SP) e criado em Ribeirão Preto
(SP), Henrique Fogaça é chef de quatro restaurantes e
lutador de artes marciais. As particularidades do co-
zinheiro não param por aí, ele é também vocalista da banda de
hardcore “Oitão”, motociclista e um exemplo de que é possível
levar a vida de forma leve e ao mesmo tempo ser bem-sucedido.
De bancário à referência de gastronomia nacional, é assim que
se define a trajetória de Fogaça, que se apaixonou pela cozinha
há 17 anos. Desde a sua estreia no talent show MasterChef Brasil,
em 2014, o gastrônomo já atraiu milhares de fãs por conta do seu
estilo único: o durão de coração mole.
Ao lado do francês Erick Jacquin e da argentina Paola Carosel-
la, Henrique é o mais jovem e único jurado do MasterChef Brasil
nascido em terras brasileiras. Além do programa de talentos, Fo-
gaça é também estrela do seu próprio reality show “200 Graus”,
que já conta com 13 episódios no canal Discovery Home & Health.
Como bom admirador de um clássico rock’n’roll, Fogaça não
leva a vida de forma pacata. Além de estar à frente dos restauran-
tes Sal Gastronomia, Admiral´s Place, Cão Véio e Jamile, o Chef
tirou também um tempo para lançar, neste ano, o seu primeiro
livro ‘Um Chef Hardcore’, que conta a sua história de vida e reú-
ne trinta receitas assinadas por ele.
Para rechear e melhor temperar as páginas deste especial Gas-
tronomia, a w traz uma entrevista exclusiva com o Chef, que
conta como surgiu a sua paixão pela cozinha e qual o prato que
mais gosta de cozinhar.
REALIZA PREMIUM: Como surgiu sua paixão pela
gastronomia?
HENRIQUE FOGAÇA: A minha paixão pela gastronomia
surgiu quando eu morei aqui em São Paulo (SP), sozinho, e
resolvi parar de comer comida congelada. Comecei a cozi-
nhar há 17 anos atrás e nunca mais parei.
R.P.: Em sua opinião, é possível pontuar qual é a
melhor gastronomia no mundo?
H.F.: Não tem como dizer qual é a melhor gastronomia do
mundo. Uma comida bem-feita pode existir no Brasil, nos Es-
tados Unidos, na Europa. Uma boa cozinha exige ingredien-
tes, matérias-primas de qualidade e boa execução. Podemos
encontrar uma comida bem-feita em qualquer canto do mun-
do, desde que ela seja feita por um bom cozinheiro.
R.P.: Como você qualifica a gastronomia realizada
no Brasil?
H.F.: A gastronomia no Brasil é muito rica, pois o país ofe-
rece inúmeros ingredientes diferenciados, como na Amazô-
nia, por exemplo.
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(SP), Henrique Fogaça é chef de quatro restaurantes e
lutador de artes marciais. As particularidades do co-
zinheiro não param por aí, ele é também vocalista da banda de
hardcore “Oitão”, motociclista e um exemplo de que é possível
levar a vida de forma leve e ao mesmo tempo ser bem-sucedido.
De bancário à referência de gastronomia nacional, é assim que
se define a trajetória de Fogaça, que se apaixonou pela cozinha
há 17 anos. Desde a sua estreia no talent show MasterChef Brasil,
em 2014, o gastrônomo já atraiu milhares de fãs por conta do seu
estilo único: o durão de coração mole.
Ao lado do francês Erick Jacquin e da argentina Paola Carosel-
la, Henrique é o mais jovem e único jurado do MasterChef Brasil
nascido em terras brasileiras. Além do programa de talentos, Fo-
gaça é também estrela do seu próprio reality show “200 Graus”,
que já conta com 13 episódios no canal Discovery Home & Health.
Como bom admirador de um clássico rock’n’roll, Fogaça não
leva a vida de forma pacata. Além de estar à frente dos restauran-
tes Sal Gastronomia, Admiral´s Place, Cão Véio e Jamile, o Chef
tirou também um tempo para lançar, neste ano, o seu primeiro
livro ‘Um Chef Hardcore’, que conta a sua história de vida e reú-
ne trinta receitas assinadas por ele.
Para rechear e melhor temperar as páginas deste especial Gas-
tronomia, a w traz uma entrevista exclusiva com o Chef, que
conta como surgiu a sua paixão pela cozinha e qual o prato que
mais gosta de cozinhar.
REALIZA PREMIUM: Como surgiu sua paixão pela
gastronomia?
HENRIQUE FOGAÇA: A minha paixão pela gastronomia
surgiu quando eu morei aqui em São Paulo (SP), sozinho, e
resolvi parar de comer comida congelada. Comecei a cozi-
nhar há 17 anos atrás e nunca mais parei.
R.P.: Em sua opinião, é possível pontuar qual é a
melhor gastronomia no mundo?
H.F.: Não tem como dizer qual é a melhor gastronomia do
mundo. Uma comida bem-feita pode existir no Brasil, nos Es-
tados Unidos, na Europa. Uma boa cozinha exige ingredien-
tes, matérias-primas de qualidade e boa execução. Podemos
encontrar uma comida bem-feita em qualquer canto do mun-
do, desde que ela seja feita por um bom cozinheiro.
R.P.: Como você qualifica a gastronomia realizada
no Brasil?
H.F.: A gastronomia no Brasil é muito rica, pois o país ofe-
rece inúmeros ingredientes diferenciados, como na Amazô-
nia, por exemplo.
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