{"id":51905,"date":"2021-07-30T10:20:05","date_gmt":"2021-07-30T13:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/grupomidia.com\/quemrealiza\/?p=51905"},"modified":"2021-07-30T10:20:05","modified_gmt":"2021-07-30T13:20:05","slug":"51905-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupomidia.com\/quemrealiza\/51905-2\/","title":{"rendered":"Ac\u00e9m angus grelhado\u00a0com pur\u00ea aligot, por Chef \u00cdndia Mafiosa"},"content":{"rendered":"

Pur\u00ea Aligot<\/span><\/h2>\n

300g de batata\u00a0<\/span><\/p>\n

200 ml de leite\u00a0<\/span><\/p>\n

2 colheres de sopa de manteiga\u00a0<\/span><\/p>\n

4 dentes de alho assados\u00a0<\/span><\/p>\n

200g de mix de queijo (emental, gouda, gruyere)\u00a0<\/span><\/p>\n

Sal e pimenta a gosto<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de preparo<\/span><\/h2>\n

Descasque as batatas e corte em quatro, coloque para cozer no leite. Quando estiverem macias (cozidas em ponto de desmanche) coloque as batatas e o leite no liquidificador junto com o alho assado. Bata tudo at\u00e9 que n\u00e3o haja peda\u00e7os de batata. Depois disso, coloque o pur\u00ea de volta \u00e0 panela onde foi feito o cozimento, adicione manteiga, os queijos e acerte os temperos.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ac\u00e9m angus grelhado\u00a0<\/span><\/h2>\n

1 Steak alto (aproximadamente 2 a 3 dedos de altura, pesando em m\u00e9dia 200g a 250g)\u00a0<\/span><\/p>\n

Manteiga\u00a0<\/span><\/p>\n

Azeite<\/span><\/p>\n

Tomilho\u00a0<\/span><\/p>\n

Alecrim\u00a0<\/span><\/p>\n

Sal de Parrilla<\/span><\/p>\n

Pimenta do reino<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de Preparo<\/span><\/h2>\n

Em uma frigideira coloque um fio de azeite para evitar que seu steak grude. Entre com a carne na frigideira com a temperatura alta para selar os dois lados e mantenha seu steak de 3 a 4 minutos de cada lado. Evite manusear a prote\u00edna o tempo todo, isso faz com que ela perca temperatura, dificultando a rea\u00e7\u00e3o de Maillard (carameliza\u00e7\u00e3o da carne).<\/span><\/p>\n

Ap\u00f3s selar, abaixe o fogo da sua frigideira, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga, alecrim e tomilho, para que a manteiga extraia todos os sabores das ervas.\u00a0<\/span>Com uma colher, v\u00e1 banhando seu steak com a manteiga at\u00e9 que ela evapore.\u00a0<\/span><\/p>\n

Retire a carne no ponto desejado e deixe descansar por 5 minutos para que os l\u00edquidos voltem para o interior do steak. Isso evitar\u00e1 que sua carne fique escorrendo na hora de fatiar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Corte o steak da forma desejada e finalize com sal de parrilla e pimenta do reino a gosto.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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