O n\u00famero de pessoas aderindo a uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, vegana, ou simplesmente reduzindo o consumo de produtos de origem animal, cresce a cada dia. Os vegetarianos s\u00e3o definidos como pessoas que n\u00e3o comem carne, frango ou peixe. Dependendo da inclus\u00e3o ou exclus\u00e3o dos derivados animais, a dieta recebe uma defini\u00e7\u00e3o espec\u00edfica: Ovo-lacto-vegetariana (inclui ovos, leites e derivados), Ovo-vegetariana (inclui ovos), Lacto-vegetariana (inclui leites e derivados), vegetariana estrita (n\u00e3o inclui nenhum produto de origem animal) ou Vegana (exclui produtos de origem animal na alimenta\u00e7\u00e3o, higiene e vestu\u00e1rio).<\/p>\n
Para a nutricionista Adriana Stavro, quer voc\u00ea escolha seguir uma dieta vegana, vegetariana ou flexiterian (reduz o consumo de carne), os benef\u00edcios para sua sa\u00fade s\u00e3o muitos. As dietas com foco em plantas s\u00e3o naturalmente ricas em fibras, pobres em gordura saturada e fontes de fito qu\u00edmicos, que ajudam a diminuir o risco de v\u00e1rias doen\u00e7as. Estudos mostram que os vegetarianos s\u00e3o 40% menos propensos a desenvolver c\u00e2ncer, quando comparado aos on\u00edvoros. Alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de vegetais podem reduzir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas, hipertens\u00e3o, osteoporose e diabetes mellitus do tipo 2.<\/p>\n
Por\u00e9m, antes de adotar um regime alimentar vegetariano, \u00e9 aconselh\u00e1vel examinar se existem car\u00eancias nutricionais. Para isso, devem ser realizadas exames de rotina que incluam os n\u00edveis de ferro, vitamina D, complexo B (em especial destaque para a vitamina B12), c\u00e1lcio e iodo. Na presen\u00e7a de uma defici\u00eancia, esta deve ser corrigida atrav\u00e9s da combina\u00e7\u00e3o correta de alimentos ou suplementos alimentares, e com monitora\u00e7\u00e3o de um profissional da sa\u00fade qualificado.<\/p>\n
Ap\u00f3s a exclus\u00e3o de poss\u00edveis car\u00eancias nutricionais, a elimina\u00e7\u00e3o do consumo de carne e pescado pode ser imediata.
\nNo entanto, a transi\u00e7\u00e3o para um regime alimentar vegetariano deve ser adaptada a cada indiv\u00edduo.<\/p>\n
Algumas pessoas preferem eliminar as carnes de um dia para o outro, enquanto outras preferem uma redu\u00e7\u00e3o gradual.
\nO regime alimentar “flexitarian diet”, corresponde \u00e0s expectativas das pessoas que pretendem uma transi\u00e7\u00e3o gradual. Esta \u00e9 uma dieta baseada em produtos de origem vegetal, com um consumo ocasional de carne e pescado. Quem adota esta pr\u00e1tica, aumenta progressivamente o n\u00famero de refei\u00e7\u00f5es vegetarianas.<\/p>\n
Tendo em considera\u00e7\u00e3o que a adapta\u00e7\u00e3o de uma dieta vegetariana requer uma modifica\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos alimentares, a organiza\u00e7\u00e3o assume um papel importante. Este planejamento permite a ado\u00e7\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, o que significa que deve fornecer prote\u00ednas completas, ou seja, que contenham todos os amino\u00e1cidos essenciais, gorduras de boa qualidade (am\u00eandoas, nozes, azeite, abacate), carboidratos integrais (gr\u00e3os, farin\u00e1ceos integrais), vitaminas e minerais (frutas, verduras, legumes).<\/p>\n
Os ovo-lacto-vegetarianos podem facilmente obter prote\u00ednas de qualidade, atrav\u00e9s do consumo de ovos e de lactic\u00ednios. Para os vegetarianos estritos e veganos, que excluem todos os alimentos de origem animal, o desafio \u00e9 maior, uma vez que necessitam combinar diferentes fontes de prote\u00edna vegetal ao longo do dia. Alguns alimentos fontes s\u00e3o: lentilha, feij\u00e3o, gr\u00e3o de bico, soja, tofu, tempeh, bebidas \u00e0 base de soja, nozes e sementes. Os gr\u00e3os integrais e os vegetais tamb\u00e9m fornecem alguma prote\u00edna.<\/p>\n
A Academia de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica afirmou que, uma dieta vegetariana ou vegana pode fornecer todos os nutrientes essenciais para crian\u00e7as, adolescentes, adultos, gestantes e nutrizes. Por\u00e9m, obter prote\u00edna, c\u00e1lcio , ferro vitamina B-12 e \u00f4mega3 pode ser um pouco mais dif\u00edcil. Por isso, planejar \u00e9 fundamental para garantir um aporte adequado e evitar defici\u00eancias.<\/p>\n
A suplementa\u00e7\u00e3o alimentar destes nutrientes pode ser considerada (com destaque para a vitamina B12, ferro e o \u00f3mega 3), por\u00e9m \u00e9 importante o acompanhamento de um m\u00e9dico ou nutricionista.<\/p>\n
Os vegetarianos, assim como a popula\u00e7\u00e3o em geral, devem estar atentos a um conjunto de sinais e sintomas. Por exemplo:<\/p>\n
\u25cf Fadiga, cansa\u00e7o e falta de energia podem indicar car\u00eancia de ferro ou vitamina B12.
\n\u25cf Problemas relacionados com a imunidade, como cansa\u00e7o excessivo, febre e calafrios frequentes, n\u00e1useas, v\u00f4mitos ou diarreia, gripes que duram semanas, otites, herpes, estomatite, amigdalite, infec\u00e7\u00f5es respirat\u00f3rias persistentes, perda de peso, queda de cabelo, unhas fracas, estresse e depress\u00e3o, pode ser defici\u00eancia de vitamina C, D, E, \u00e1cido f\u00f3lico, zinco, sel\u00eanio.
\n\u25cf Se os n\u00edveis de iodo estiverem baixos, os sintomas s\u00e3o cansa\u00e7o, sonol\u00eancia e pele seca.
\n\u25cf Por fim, a queda de cabelo, unhas fracas e quebradi\u00e7as, podem indicar ingest\u00e3o insuficiente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico.<\/p>\n
Por isso uma monitoriza\u00e7\u00e3o cont\u00ednua da alimenta\u00e7\u00e3o e dos v\u00e1rios indicadores do estado nutricional, atrav\u00e9s da realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises sangu\u00edneas e de consultas m\u00e9dicas \u00e9 fundamental.<\/p>\n
Por fim, a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana n\u00e3o deve ser mon\u00f3tona. O consumo variado de alimentos \u00e9 fundamental, e devem estar especialmente atentos \u00e0 ingest\u00e3o de alguns nutrientes, como:
\n\u25cf C\u00e1lcio: leite e derivados, extratos vegetais fortificadas, vegetais de folha verde escura
\n\u25cf Ferro: ovos, vegetais de folha verde escura, leguminosas, cereais integrais, semente de girassol, ab\u00f3bora, nozes
\n\u25cf Iodo: algas marinhas, sal iodado
\n\u25cf Vitamina D: lactic\u00ednios, ovos, bebidas vegetais fortificadas, exposi\u00e7\u00e3o solar
\n\u25cf Vitamina B12: lactic\u00ednios, ovos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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