Comemorado no dia 07 de julho, o Dia Mundial do\u00a0Chocolate<\/span>\u00a0registra a introdu\u00e7\u00e3o do produto na Europa, ainda no s\u00e9culo 15. Entretanto h\u00e1 na hist\u00f3ria quem diga que foram os Maias e os Astecas os pioneiros no cultivo do cacau, principal mat\u00e9ria-prima do\u00a0chocolate<\/span>. Um ou outro, n\u00e3o importa. Fato \u00e9 que nos beneficiamos desta iguaria que s\u00f3 nos traz felicidades! E o Brasil tem se destacado nesse mercado: de acordo com o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento, o pa\u00eds ocupa a s\u00e9tima posi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o mundial de cacau, movimentando R$ 20 bilh\u00f5es no territ\u00f3rio nacional.<\/p>\n Em setembro de 2019, o Brasil foi reconhecido como pa\u00eds exportador de 100% de cacau fino e de aroma pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Cacau (ICCO). O cacau fino e de aroma \u00e9 identificado por apresentar sabores diferenciados, como frutados, florais, amadeirado, entre outros. \u201cA defini\u00e7\u00e3o leva em considera\u00e7\u00e3o as caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas (origem), local (terroir) e o tratamento das am\u00eandoas ap\u00f3s a colheita\u201d, destaca o s\u00f3cio-diretor da Y\u00d6R\u00a0Chocolates<\/span>, Alberto Kis. A marca, rec\u00e9m-lan\u00e7ada no pa\u00eds, explora justamente essa riqueza brasileira e \u00e9 a primeira de Minas Gerais com produ\u00e7\u00e3o de\u00a0chocolates<\/span>\u00a0finos de alto perfil sensorial com diversidade de tipos, sabores e origens.<\/p>\n O irm\u00e3o e s\u00f3cio de Alberto, Arthur Kis, ressalta que uma das grandes tend\u00eancias do mercado nacional e internacional \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de \u201ccacau de origem\u201d, para fazer o\u00a0chocolate<\/span>\u00a0gourmet, com alto teor de cacau. \u00a0\u201cEste tipo de produto exige caracter\u00edsticas pr\u00f3prias e requer um cuidado peculiar em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 produ\u00e7\u00e3o: desde o controle rigoroso das condi\u00e7\u00f5es de plantio e colheita at\u00e9 a aten\u00e7\u00e3o minuciosa a cada uma das fases do processamento inicial das am\u00eandoas \u2013 colheita, fermenta\u00e7\u00e3o e secagem\u201d, comenta.<\/p>\n Os s\u00f3cios, Arthur e Mayume, mergulharam em uma intensa pesquisa sobre o alimento. Fizeram diversas viagens para o exterior e visitaram fazendas produtoras de cacau no Brasil. Eles destacam que o cacau fino produzido no Brasil apresenta atributos de qualidade espec\u00edfica insepar\u00e1veis das regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o e por isso diferenciado de outros cacaus. \u201cChocolate<\/span>\u00a0de verdade precisa ter mais cacau e menos a\u00e7\u00facar, na medida certa. Por isso nosso\u00a0chocolate<\/span>\u00a0ao leite possui 44% de cacau, teor esse, acima dos 25% da ind\u00fastria nacional e dos 31 a 33% dos\u00a0chocolates<\/span>\u00a0europeus\u201d, ressalta Arthur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 7 de Julho: Dia Internacional do Chocolate Comemorado no dia 07 de julho, o Dia Mundial do\u00a0Chocolate\u00a0registra a introdu\u00e7\u00e3o do produto na Europa, ainda no s\u00e9culo 15. 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