{"id":19926,"date":"2019-11-06T14:13:51","date_gmt":"2019-11-06T17:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/grupomidia.com\/quemrealiza\/?p=19926"},"modified":"2019-11-06T14:19:23","modified_gmt":"2019-11-06T17:19:23","slug":"wine-please","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupomidia.com\/quemrealiza\/wine-please\/","title":{"rendered":"Wine, please!"},"content":{"rendered":"

Solucionamos algumas quest\u00f5es que podem te impedir de entrar de cabe\u00e7a na onda dos vinhos!<\/span><\/em><\/p>\n

Em um per\u00edodo de grandes extremos e divis\u00f5es sociais bem delimitadas, <\/span> o interesse crescente por uma das bebidas mais antigas do mundo une o pa\u00eds de norte a sul: cada vez mais em evid\u00eancia no mercado nacional, o vinho entrou na vida dos brasileiros para ficar. \u00c9 o que diz o relat\u00f3rio Brazil Landscapes deste ano, documento produzido pela Wine Intelligence que traz as principais tend\u00eancias na \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

De acordo com o levantamento da consultoria inglesa, as intemp\u00e9ries pol\u00edtico-econ\u00f4micas ficam completamente \u00e0 margem quando se trata do mercado de vinhos, que tende a crescer. Hoje, 72% dos 32 milh\u00f5es de consumidores regulares de vinho no Brasil t\u00eam interesse em conhecer e experimentar diferentes estilos e tipos de vinho.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com a alta do consumo e a chegada do inverno, cresce tamb\u00e9m a curiosidade sobre o produto que tanto se consome nas esta\u00e7\u00f5es mais frias do ano, e sobre as infinitas formas de consumi-lo. Em um universo t\u00e3o vasto quanto este, d\u00favidas e inseguran\u00e7as na hora de atestar seus conhecimentos e harmonizar a bebida s\u00e3o comuns devido \u00e0 grande variedade de uvas e processos de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Mas, dos mais cl\u00e1ssicos, como o Cabernet Sauvignon, o Merlot ou o Tannat, \u00e0s variedades mais novas no mercado brasileiro, como o Teroldego, o Touriga e o Carmen\u00e8re, as t\u00e9cnicas s\u00e3o as mesmas para sempre acertar em cheio na harmoniza\u00e7\u00e3o. T\u00e9cnicas b\u00e1sicas, que podem ser colocadas em pr\u00e1tica apenas com conhecimento superficial sobre vinhos, garantem o sucesso e a felicidade do paladar.<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o de similaridade
\n<\/b>Harmoniza\u00e7\u00e3o que toma por base a semelhan\u00e7a entre as caracter\u00edsticas do vinho e do prato. Quanto mais pesado e encorpado o prato, por exemplo, mais pesado e encorpado deve ser o vinho.\u00a0<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o de contraste
\n<\/b>Harmoniza\u00e7\u00e3o que cria um balan\u00e7o entre as caracter\u00edsticas do vinho e do prato, criando um contraste concordante entre as notas. Quanto mais gorduroso o prato, por exemplo, mais \u00e1cido e seco o vinho. A escolha pode pender, inclusive, para um espumante do tipo brut, n\u00e3o pendendo-se necessariamente aos vinhos tintos.<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o de complemento
\n<\/b>Harmoniza\u00e7\u00e3o mais rara, na qual busca-se trazer, atrav\u00e9s do vinho, algo que falte ao prato, e vice-versa. Pratos \u00e0 base de peixe cru, por exemplo, por serem neutros e n\u00e3o possu\u00edrem muitos aromas, conciliam-se bem com vinhos brancos arom\u00e1ticos e sazonais.<\/span><\/p>\n

Para uma harmoniza\u00e7\u00e3o bem sucedida, no entanto, \u00e9 essencial que, <\/span>a priori<\/span><\/i>, saiba-se selecionar e escolher bons vinhos. N\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que r\u00f3tulos premiados e reconhecidos sejam excelentes, mas o universo dos vinhos vai muito al\u00e9m do que se l\u00ea em guias e cat\u00e1logos. Tamb\u00e9m \u00e9 fato que garrafas \u00e0 faixa de U$ 500 importadas diretamente de Bordeaux, Borgonha ou Rh\u00f4ne, principais regi\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o vin\u00edcola na Fran\u00e7a, jamais deixar\u00e3o a desejar no quesito qualidade.<\/span><\/p>\n

Em ocasi\u00f5es de festa, por\u00e9m, nem sempre \u00e9 poss\u00edvel manter os convidados abastecidos a noite toda apenas com garrafas de Bordeaux, e pode ser necess\u00e1rio recorrer a r\u00f3tulos mais acess\u00edveis, que rendam quantitativamente. Mas n\u00e3o h\u00e1 motivos para considerar que r\u00f3tulos de menor valor monet\u00e1rio sejam, necessariamente, a menores em valor qualitativo.<\/span><\/p>\n

Ajuste suas expectativas
\n<\/b>\u00c9 importante n\u00e3o deixar que o costume fale mais alto na hora de escolher vinhos com custo benef\u00edcio mais em conta. N\u00e3o adianta sonhar com um excelente franc\u00eas a menos de R$ 50 no Brasil. Dadas a taxa de importa\u00e7\u00e3o e o c\u00e2mbio atual, inclusive, encontrar qualquer r\u00f3tulo franc\u00eas recomend\u00e1vel nesta faixa de pre\u00e7o pode ser extremamente dif\u00edcil. Investir em r\u00f3tulos brasileiros, sul-americanos e ib\u00e9ricos talvez valha mais a pena.<\/span><\/p>\n

Preste aten\u00e7\u00e3o ao produtor
\n<\/b>Caso n\u00e3o queira abrir m\u00e3o dos merecidamente famosos vinhos franceses, a sugest\u00e3o \u00e9 n\u00e3o se apegar \u00e0s denomina\u00e7\u00f5es e focar nos produtores. Bons produtores tendem a fabricar diversas linhas de vinhos, e n\u00e3o \u00e9 incomum que, dentre elas, algumas sejam mais acess\u00edveis. O Ch\u00e2teau Mouton Rothschild por exemplo, respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de alguns dos r\u00f3tulos mais valorizados de Bordeaux, fabrica tamb\u00e9m o Mouton Cadet, de qualidade equipar\u00e1vel e pre\u00e7os consideravelmente reduzidos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Olhe ao redor
\n<\/b>N\u00e3o \u00e9 preciso ir longe para reduzir os pre\u00e7os e manter a qualidade. As comunas de Mac\u00f4n, Bouzeron, Irancy e Rully ficam em Borgonha, na Fran\u00e7a, mas s\u00e3o menos conhecidas e, por isso, menos inflacionadas. Pequenos produtores vizinhos de grandes polos de produ\u00e7\u00e3o vin\u00edcola produzem safras menos conhecidas e de qualidade s\u00edmil, vendidas a pre\u00e7os mais baixos do que os tradicionais vinhedos.<\/span><\/p>\n

Busque safras menos cultuadas
\n<\/b>Amantes dos bons vinhos sabem que grande parte do valor agregado a uma garrafa depende da safra. N\u00e3o \u00e9 regra, mas, por vezes, safras menos cultuadas no meio e que n\u00e3o estejam dentro dos mais rigorosos padr\u00f5es de qualidade das pr\u00f3prias vin\u00edcolas podem ter seus pre\u00e7os reduzidos. Bons produtores fabricam bons vinhos at\u00e9 mesmo em safras ruins, por isso \u00e9 t\u00e3o importante prestar aten\u00e7\u00e3o a este fator.<\/span><\/p>\n

Amplie seus horizontes
\n<\/b>A Fran\u00e7a n\u00e3o se resume a Bordeaux, Borgonha e Rh\u00f4ne. Regi\u00f5es como a Als\u00e1cia e o Loire produzem anualmente grandes vinhos a pre\u00e7os mais baixos do que os encontrados nas principais prov\u00edncias. O sul do pa\u00eds est\u00e1 cheio de pequenos produtores com elevados padr\u00f5es de qualidade, e diversos produtores famosos de Rh\u00f4ne, por exemplo, t\u00eam vinhedos nessas regi\u00f5es nos quais produzem linhas muito acess\u00edveis, como o renomado Michel Chapoutier.<\/span><\/p>\n

Esta mat\u00e9ria foi publicada originalmente na edi\u00e7\u00e3o 68 da revista Quem Realiza!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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